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Forno do Beco

Forno do Beco

Bolos fintos

 

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O nosso bolo finto tem memórias da Covilhã. Sabe a férias grandes de infância e a casa virada para uma das encostas da Serra da Estrela, a água trazida no cântaro, a manhãs de fim-de-semana acompanhadas com café com leite. Cheira a memórias resgatadas, que quisemos trazer até ao Forno do Beco.

O bolo finto, cuja massa se assemelha bastante à do folar da Páscoa, era tradicionalmente o bolo que os noivos ofereciam aos convidados da boda. As receitas de bolo finto variam bastante, consoante a região do país. Os nossos, como manda a tradição da zona da Covilhã, são uma massa sovada, doce, muito leve, feita com farinha, azeite, açúcar, ovos, aguardente medronheira e limão. Há quem lhes dê um golpe e lhes ponha açúcar por cima. Nós não lhes pomos rigorosamente nada, para serem o mais iguais possível aos que trazemos na memória. E achamos que acompanham bem aquelas manhãs mais tranquilas e de pequeno-almoço mais demorado ao fim-de-semana. Afinal, a tradição começa sempre por uma memória.

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